Avis Viniou
Le Champagne Rosé Extra-Brut de la maison Godmé Sabine se distingue par son élégance affirmée et son assemblage maîtrisé. Élaboré à partir des cépages traditionnels champenois, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, ce vin rosé issu d'un non-millésime offre une belle constance de style grâce à l’art de l’assemblage de différentes années. La mention Extra-Brut indique un dosage en sucre très faible, mettant particulièrement en avant la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. La méthode champenoise est ici scrupuleusement respectée, avec une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, conférant au vin complexité et finesse de bulle.
Implantée au cœur de la Champagne, région iconique du nord-est de la France, la maison Godmé Sabine bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols crayeux apportant minéralité et tension, complétés par des influences marneuses pour la rondeur. Le climat tempéré à tendance continentale, alternant hivers froids et étés modérément chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’éclosion d’arômes délicats et à l’équilibre du vin. La Champagne, forte d’une histoire viticole séculaire, s’affirme comme le berceau du vin effervescent, privilégiant la quête de l’excellence et de l’expression du terroir par chaque cuvée.
Côté accords mets-vins, ce Champagne Rosé Extra-Brut se marie idéalement avec des mets raffinés, sa fraîcheur et sa structure permettant d’accompagner des sashimis de saumon, des tartares de thon, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, il sublimera un jambon de Reims ou des rillettes de poissons. La faible sucrosité de l’extra-brut fait également merveille sur une cuisine asiatique peu épicée, notamment avec des plats à base de crevettes ou de poissons blancs.
Pour sublimer ses arômes et la finesse de ses bulles, il est conseillé de déguster ce Champagne rosé à une température de 8-10°C. Une légère aération en verre permettra de percevoir toute la complexité aromatique et la fraîcheur minérale propre à cette belle cuvée.
