Vins Effervescent Champagne Pascal Doquet - Cœur de Terroir - 2009

Le Champagne Pascal Doquet Cuvée Cœur de Terroir 2009 est un vin effervescent d’exception, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages champenois issus de parcelles sélectionnées avec soin. Issu du millésime 2009, un millésime solaire en Champagne, il exprime magnifiquement le caractère mûr et structuré de cette année. Ce vin est élaboré selon les principes de la viticulture biologique, ce qui garantit à la fois une expression pure du terroir et un grand respect de l’environnement. La fermentation et l’élevage sont particulièrement soignés, souvent avec un usage limité des sulfites, afin d’exprimer au mieux l’authenticité de chaque parcelle. La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, avant un long vieillissement sur lies qui apporte profondeur et complexité.

La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, se distingue par un climat frais et tempéré, idéal pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins effervescents. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, où travaille Pascal Doquet, offrent un drainage optimal tout en restituant la minéralité propre à ce terroir. La Champagne possède une histoire viticole millénaire, marquée par des savoir-faire ancestraux et un prestige international, et ses méthodes d’élaboration de vins effervescents font aujourd’hui référence dans le monde entier.

Ce champagne racé et vibrant trouvera de beaux accords avec des mets fins et délicats. Il sublimera des fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres, mais accompagnera également avec élégance un tartare de dorade ou une volaille crémée aux champignons. Pour un accord régional, il peut s’apprécier sur le fameux chaource, fromage de Champagne, dont la richesse se mariera parfaitement à la fraîcheur de la bulle.

À la dégustation, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2009 et apprécier l’équilibre entre vivacité et maturité. Un verre à champagne de type tulipe permettra d’exalter finesse et effervescence.