Vins Effervescent Champagne Champagne Ayala - Blanc de Blancs - 2016

La cuvée Blanc de Blancs 2016 de la Maison Ayala est un champagne d’exception élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble et délicat qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité. Ce millésime 2016, marqué par une météo contrastée avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a engendré des raisins d’une grande pureté aromatique et d’un bel équilibre. Le terroir champenois, notamment les grands et premiers crus de la Côte des Blancs, confère à ce vin effervescent des notes crayeuses, une vivacité éclatante ainsi qu’une élégance florale propre aux grandes années de la région. La vinification de cette cuvée en cuves inox préserve toute la fraîcheur du fruit, tandis que le vieillissement sur lies en bouteille permet le développement d’arômes complexes, entre agrumes mûrs, pomme verte, fleurs blanches et de subtiles touches briochées. La mention « brut » indique un dosage modéré en sucre, parfait pour mettre en valeur la tension et la netteté du Chardonnay.

La région de Champagne, et plus précisément celle d'Aÿ où se situe la maison Ayala, est réputée pour son climat septentrional caractérisé par des températures fraîches et de faibles amplitudes thermiques. Les sols crayeux, particulièrement présents sur la Côte des Blancs, procurent une minéralité unique aux vins, favorisant une expression raffinée et tendue du Chardonnay. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la Champagne s’est imposée comme le berceau mondial des vins effervescents, alliant tradition viticole, savoir-faire et innovation. Les vignerons y explorent continuellement de nouvelles facettes des cépages et du terroir pour donner naissance à des vins d’une grande précision.

Ce Champagne Blanc de Blancs accompagnera idéalement des mets raffinés et légers. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais pourra également se révéler avec un ceviche de daurade ou des sushis. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera à merveille avec des gougères au fromage ou une sole meunière. Son effervescence fine et sa vivacité en font aussi un partenaire parfait à l’apéritif, au côté de tapas délicates ou de sashimi.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Prévoyez de le déguster dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte classique, pour apprécier toute la complexité de ce grand Champagne millésimé.