Vins Effervescent Champagne Veuve Clicquot - La Grande Dame Yayoi Kusama Edition - 2012

Avis Viniou

La Grande Dame 2012 de Veuve Clicquot, ici présentée dans l’édition artistique Yayoi Kusama, est une cuvée d’exception élaborée principalement à partir de Pinot Noir (environ 90%) complété par du Chardonnay, provenant exclusivement de huit Grands Crus historiques de la maison. Le millésime 2012 se distingue par un hiver rigoureux suivi d’un été chaud et sec, offrant une maturité rare aux raisins et une concentration remarquable. Ce Champagne brut, subtil et racé, a bénéficié d’un long élevage sur lies dans les caves crayeuses, conférant au vin profondeur et finesse. La robe est d’une belle or pâle avec une effervescence délicate. Le nez déploie des notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire, puis viennent des touches de brioche, de noisette, et une minéralité crayeuse. En bouche, l’attaque est fraîche, précise, soutenue par une texture crémeuse, une grande pureté et une longueur remarquable.

La région de Champagne, bercée par un climat continental à forte influence océanique, bénéficie d’une double caractéristique : des étés modérés et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation et le maintien de l’acidité si précieuse pour l’équilibre des vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement autour de Reims et sur la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, constituent un atout majeur pour la rétention hydrique et l’expression de la finesse dans les vins. La maison Veuve Clicquot, fondée à la fin du XVIIIe siècle, porte encore aujourd’hui l’héritage de Madame Clicquot, pionnière de la qualité et de l’innovation champenoise.

La Grande Dame 2012 accompagnera à merveille une langouste rôtie aux agrumes, un tartare de Saint-Jacques au yuzu, ou encore un risotto aux truffes blanches. Pour un accord régional, essayez-le sur un suprême de volaille de Champagne à la crème et aux morilles. Évitez les mets trop épicés ou sucrés qui risqueraient de masquer la finesse de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc plutôt que dans des flûtes classiques, afin de permettre à l’éventail aromatique de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour une belle aération.