La cuvée Vénus d’Agrapart & Fils est un champagne blanc de blancs d’exception, élaboré à partir de chardonnay provenant exclusivement de vieilles vignes situées sur la prestigieuse côte des Blancs, à Avize. Ce vin effervescent, non millésimé et en brut nature, porte l’empreinte d’une élaboration artisanale en biodynamie, excluant l’ajout de liqueur d’expédition pour privilégier la pureté et la minéralité naturelles du terroir. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis pressés délicatement avant une vinification et un élevage partiel en fût, permettant une extraordinaire expression du chardonnay. La cuvée Vénus doit son nom à la jument qui laboure le clos éponyme, signe supplémentaire d’un travail de la vigne dans le respect de l’écosystème.
La Champagne, berceau célébré des vins effervescents, jouit d’un climat septentrional à la fois frais et tempéré, propice à la maturation lente des grappes. Le sol crayeux de la côte des Blancs confère aux vins une tension minérale et une fraîcheur incomparables. Agrapart & Fils s’inscrit dans l’histoire récente de la maison familiale, pionnière du mouvement des vignerons indépendants engagés. Ici, chaque parcelle et chaque cuvée sont valorisées pour leur authenticité, perpétuant un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
La cuvée Vénus, vive et ciselée, s’accorde idéalement avec des produits raffinés et délicats. Elle sublimera des fruits de mer tels que huîtres de Cancale ou coquilles Saint-Jacques en carpaccio, mais aussi des poissons nobles comme un bar grillé, sans oublier un sashimi de daurade. Les spécialités régionales se prêtent aussi au jeu, notamment un tartare de truite ou une andouillette de Troyes légèrement grillée. Les mets à base de crème ou des fromages frais (chaource, brillat-savarin) révéleront aussi la finesse du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 8-10°C, dans un verre de dégustation adapté aux champagnes d’artisan vigneron pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture après le service pour que les arômes gagnent en nuance et élégance.
