Vins Effervescent Champagne Boutillez-Vignon - Ostinato

Avis Viniou

La cuvée Ostinato de la maison Boutillez-Vignon, issue de l’appellation Champagne, est un vin effervescent brut non millésimé. Ce champagne est élaboré selon la tradition champenoise : la méthode dite « traditionnelle » ou « champenoise » implique une seconde fermentation en bouteille qui lui confère sa finesse de bulles et sa complexité aromatique. Désignation non millésimée oblige, cette cuvée assemble des vins de différentes années afin d’obtenir une régularité et un style propre à la maison. Bien qu’il soit blanc, le cépage exact n’est pas précisé ici, cependant en Champagne, le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier sont couramment utilisés, apportant respectivement fraîcheur, structure et fruité au vin. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) souligne un engagement envers la biodiversité et une viticulture plus responsable.

Le vignoble champenois jouit d’un climat frais et océanique, avec une influence continentale qui apporte de la rigueur à la maturation des raisins. Les sols crayeux spécifiques de la région, riches en minéraux, confèrent au vin une grande pureté et une finesse particulière. Cette région, au prestige séculaire, a su s’imposer comme la référence mondiale des vins effervescents grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce champagne brut se prête à de nombreux accords gourmands. Il mettra idéalement en valeur des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un plateau de coquillages. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de daurade ou encore des gougères au fromage révèleront toute sa vivacité, tandis qu’une volaille à la crème ou un brie de Meaux, fromage local, pourront aussi s’accorder élégamment avec sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Ostinato à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à la déboucher délicatement pour préserver la finesse des bulles, et privilégiez des verres assez larges pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !