Vins Effervescent Champagne Champagne Devaux - Stenopé - 2012

La Cuvée Stenopé 2012 de la maison Champagne Devaux se distingue comme l'une des grandes expressions du terroir champenois. Assemblage singulier issus de la sélection parcellaire la plus minutieuse, ce champagne blanc effervescent met en lumière l’harmonie entre Pinot Noir, pour sa structure et sa puissance, et Chardonnay, pour sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2012, marqué par un printemps difficile mais un été radieux, a donné naissance à des raisins d'une rare concentration, traduisant parfaitement l’identité de cette cuvée d’exception. La vinification, orchestrée en collaboration avec Michel Chapoutier, mise sur l’équilibre entre modernité et tradition, avec un élevage prolongé sur lies, qui confère à cette cuvée une profondeur aromatique et une texture crémeuse remarquable.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, propice à l’élaboration de vins effervescents complexes. Les sols crayeux, véritables réservoirs thermiques, favorisent une maturité lente et régulière du raisin, tout en préservant l’acidité, essentielle à la fraîcheur et au potentiel de garde des champagnes. L’histoire de la maison Devaux s’inscrit dans cette tradition viticole exigeante, mêlant respect du terroir et innovation. Ici, chaque parcelle exprime une identité forte, participant à la singularité aromatique de la Cuvée Stenopé.

Au registre des accords mets-vins, la vivacité, la finesse des bulles et les arômes complexes (fruits jaunes mûrs, brioche, amandes, notes florales) de cette cuvée en font un partenaire de choix pour des mets raffinés. Privilégiez des crustacés comme le homard ou la langoustine, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poulet de Bresse à la crème et champignons, clin d’œil à la gastronomie française. Il accompagnera également fort bien une tarte aux poires et amandes pour une alliance sucrée-salée subtile.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 9 et 11°C, dans des verres tulipes afin de concentrer ses arômes. N’hésitez pas à la carafer quelques minutes pour libérer toute sa complexité aromatique et profiter pleinement de cette belle expression du millésime 2012.