Vins Effervescent Champagne Francis Boulard & Fille - Mailly-Champagne - Grand cru - 2021

La Cuvée Mailly-Champagne Grand Cru 2021 de Francis Boulard & Fille est un Champagne blanc de blancs, issu exclusivement de cépage chardonnay. Ce vin effervescent, élaboré en extra-brut, se distingue par sa pureté et sa finesse, résultat d’un pressurage délicat et d’un vieillissement soigné sur lies fines, soulignant la vivacité du millésime 2021. Le choix d’un dosage extra-brut met en valeur la précision aromatique : au nez, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de craie, soutenus par une trame minérale typique des chardonnays de Champagne Grand Cru. En bouche, l’attaque est tendue, ciselée, avec une délicate effervescence et une finale longue, empreinte de fraîcheur et d’élégance.

La région de Champagne, et plus précisément le vignoble de Mailly-Champagne classé Grand Cru, est reconnue pour ses sols crayeux exceptionnels et son climat septentrional. La craie retient l’humidité et réfléchit la lumière, ce qui favorise la maturation lente et harmonieuse du chardonnay, conservant ainsi son acidité naturelle et sa pureté. L’histoire du Champagne est intimement liée aux maisons de vignerons comme Francis Boulard & Fille, qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, entre exigence, respect du terroir et recherche de l’excellence.

Ce Champagne blanc de blancs extra-brut se mariera idéalement avec des mets délicats. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, un ceviche de dorade ou encore un plateau de sashimi. Pour un accord régional réussi, optez pour une mousseline de brochet ou des gougères. Avec sa tension minérale, il se montrera également à la hauteur d’un fromage frais à pâte molle ou d’un chèvre affiné.

Servez cette cuvée à une température de 8-10°C pour révéler toute sa vivacité et son expression aromatique. Privilégiez une flûte élancée ou un verre en tulipe qui canalise les arômes, et laissez au vin quelques instants pour s’ouvrir afin d’apprécier pleinement la richesse de ce Champagne Grand Cru d’exception.