Vins Effervescent Champagne Moutard Père & Fils - Champ Persin

La cuvée Champ Persin de la maison Moutard Père & Fils incarne l’élégance du champagne blanc de blancs. Élaborée uniquement à partir de raisins blancs, traditionnellement du chardonnay, cette cuvée non millésimée est issue de plusieurs récoltes, offrant ainsi une constance et une complexité aromatique typique des bruts. La vinification, fidèle à la méthode traditionnelle, prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, ce qui confère à ce vin de fines bulles persistantes et une profondeur remarquable. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et souvent une subtile minéralité crayeuse. En bouche, la fraîcheur et la vivacité dominent, soutenues par une belle tension et une finale élégante.

La Champagne, région mythique du nord-est de la France, s’appuie sur un terroir exceptionnel marqué par un sol crayeux qui assure un drainage parfait et imprime aux vins cette fraîcheur minérale si caractéristique. Le climat tempéré, influencé par la latitude nordique, favorise une maturation lente des raisins qui développe délicatesse et finesse. La tradition viticole champenoise remonte au moins au Moyen Âge, mais c’est au XVIIIe siècle que la notoriété du champagne s’est solidement établie, faisant de la région un symbole mondial du raffinement et de la fête.

La cuvée Champ Persin se prête parfaitement à l’apéritif, grâce à sa légèreté et sa vivacité. Elle s’accorde merveilleusement avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, un tartare de dorade ou de fins beignets de crevettes. Pour un accord plus régional, elle sublimera une terrine de poissons de rivière ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour accompagner un plat principal, une volaille délicate ou un poisson blanc poché à la sauce citronnée soulignera sa fraîcheur.

Pour la dégustation, pensez à servir ce champagne blanc de blancs entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur la finesse de sa bulle, la précision de ses arômes et sa vivacité en bouche. Un service dans des flûtes élancées permettra d’apprécier tout son éclat.