La cuvée Concordia des Barons de Rothschild est un Champagne Brut, non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, spécifiquement en blanc de blancs. Cette particularité signifie que ce vin effervescent est exclusivement issu du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur aromatique et son potentiel d’élégance. Les raisins sont principalement sélectionnés dans les meilleurs crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, garantissant une expression pure et ciselée du terroir. Le travail en cuverie respecte la méthode champenoise avec une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, ce qui confère à la cuvée Concordia une belle complexité, une mousse fine et persistante, des arômes floraux délicats, des notes d’agrumes, de brioche et une minéralité racée.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales qui offrent un équilibre important pour la maturation lente des raisins. Les sols calcaires, crayeux et marneux sont caractéristiques et favorisent l’expression des vins blancs de blanc, apportant tension, fraîcheur et droiture au vin. L’histoire viticole de la Champagne est riche ; il s’agit de l’un des vignobles les plus prestigieux au monde, reconnu pour ses effervescents légendaires, et Barons de Rothschild illustre ce savoir-faire d’excellence, alliance de tradition et de modernité.
Ce Champagne brut blanc de blancs se prête particulièrement à des accords raffinés. Il accompagnera avec brio des fruits de mer tels que des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis. Il brille sur une entrée légère comme un ceviche de bar ou une salade d’agrumes et crevettes. Des spécialités régionales comme une andouillette de Troyes simplement grillée ou une tarte fine aux poireaux peuvent aussi sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Pour les moments festifs, on l’appréciera également à l’apéritif.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Concordia entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant service, afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Un seau à glace avec un tiers d’eau et deux tiers de glaçons garantira une température stable, sublimant la finesse des bulles et la délicatesse aromatique de ce grand Champagne.
