Vins Effervescent Champagne Le Brun de Neuville - Le Chelin emprunté - 2017

Le Champagne Le Brun de Neuville "Cuvée Le Chemin Emprunté" 2017 est un blanc de blancs, c’est-à-dire qu’il est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage réputé pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2017, conservé en version extra-brut, se distingue par une vinification précise, privilégiant la pureté et la tension du raisin. La fermentation se déroule en cuves inox pour préserver le caractère rafraîchissant et minéral du Chardonnay, et la seconde fermentation, typique de la région, apporte la fameuse effervescence du Champagne. Elevé sur lies, ce vin acquiert progressivement de la complexité, offrant une palette aromatique délicate marquée par des notes d’agrumes, de zeste de citron, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, marqué par des influences continentales et océaniques, apportant une acidité naturelle élevée et une fraîcheur rare aux raisins. Les sols majoritairement crayeux confèrent une dimension minérale distinctive aux vins. L'histoire de la Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche en traditions viticoles et en savoir-faire. Le Chardonnay, principalement cultivé sur la Côte des Blancs, s'illustre ici dans toute sa pureté et son raffinement.

Pour sublimer ce Champagne extra-brut, privilégiez des mets délicats qui sauront dialoguer avec la tension et la fraîcheur de la cuvée. Les fruits de mer, comme des huîtres de Bretagne, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un ceviche de poisson blanc, trouveront un écho parfait. Côté accords régionaux, testez-le sur des gougères, ou sur un fromage de Chaource, dont la texture crémeuse contraste à merveille avec la vivacité du vin. Pour les amateurs de cuisine japonaise, des sashimis ou un tartare de daurade seront des alliés subtils.

Servez ce Champagne blanc de blancs extra-brut entre 6 et 8°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension et son effervescence fine. Un léger carafage à la volée peut être envisagé pour ouvrir les arômes si le vin est jeune, mais il révélera surtout ses charmes après quelques minutes d’aération dans le verre.