Vins Effervescent Champagne Damien Cez - Brut

Avis Viniou

Ce Champagne Damien Cez Cuvée Brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, incarne toute la délicatesse et l’élégance recherchées dans les grands effervescents de Champagne. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, résultant de l’assemblage de plusieurs années afin de garantir un style constant et harmonieux. Traditionnellement, cette cuvée réunit les cépages emblématiques de la région – Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – même si la proportion exacte peut varier selon la maison. L’élevage sur lies, indispensable à la prise de mousse et à la complexité aromatique, donne naissance à une bulle fine et persistante, soutenant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de brioche et d’amandes fraîches.

La Champagne, région viticole historique du nord-est de la France, se distingue par son climat continental tempéré à influence océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement frais. Les sols, constitués principalement de craie, offrent un drainage exceptionnel et confèrent aux raisins une minéralité et une fraîcheur incomparables. C’est dans ce terroir singulier, reconnu par l’UNESCO, que les Champenois ont développé au fil des siècles le savoir-faire de la prise de mousse, faisant de la Champagne la référence mondiale en matière de vins effervescents.

Pour accompagner ce Champagne Brut, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera parfait à l’apéritif, servi avec des gougères, des huîtres fraîches ou des tartares de poisson aux agrumes. Vous pourrez également l’associer à des spécialités régionales comme le jambon de Reims ou un filet de sole champenoise sauce au Champagne. Pour le dessert, il se mariera parfaitement avec une tarte fine aux fruits blancs ou exotiques.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de préserver et révéler la finesse de sa bulle et la complexité de ses arômes. Prenez le temps de le savourer dès l’ouverture, et n’hésitez pas à le carafer brièvement si vous percevez une certaine retenue à l’olfaction.