Avis Viniou
Le Champagne Pommery Cuvée Brut Apanage est un blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ce champagne non millésimé incarne le savoir-faire de la maison Pommery, célèbre pour sa délicatesse et sa finesse d’effervescence. La méthode traditionnelle champenoise est appliquée ici avec rigueur : une deuxième fermentation en bouteille suivie d’un vieillissement sur lies, ce qui confère à la cuvée une texture crémeuse et des arômes subtils de fruits mûrs, brioche et une pointe de noisette. La couleur pâle, limpide, laisse présager une bouche généreuse, équilibrée entre ampleur fruitée et tension minérale.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat frais favorisant l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols sont majoritairement calcaires, crayeux, procurant cette minéralité typique et la capacité de vieillir gracieusement. L’histoire de la région est indissociable du développement du vin effervescent, depuis Dom Pérignon au XVIIe siècle jusqu’aux grandes maisons actuelles comme Pommery, pionnière de styles plus secs et raffinés.
Ce blanc de noirs accompagnera merveilleusement des plats raffinés. Les notes fruitées et la structure de la cuvée en font un allié de choix pour un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, un filet de bar rôti ou encore une volaille aux morilles. Pour respecter la tradition régionale, un jambon de Reims ou une terrine de lapin aux herbes se marieront admirablement. En apéritif, accompagnez-le d’amuse-bouches légers tels que des gougères ou des blinis au saumon.
Pour une expérience optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’utiliser des flûtes pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il révèle pleinement sa complexité aromatique et son élégance en bouche.
