Vins Effervescent Champagne Martin Ebersbach - Les Vœux

Avis Viniou

La cuvée Les Vœux du domaine Martin Ebersbach se présente comme un champagne blanc de blancs non millésimé, un vin effervescent brut élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, majoritairement du chardonnay. Ce choix de cépage confère au vin finesse et élégance, accentuant la fraîcheur et la minéralité emblématique des champagnes blancs de blancs. Les vins non millésimés en Champagne résultent d’un assemblage de différentes années, ce qui garantit une belle constance de style chaque année et met en avant le savoir-faire du chef de cave quant à la sélection des vins de réserve. La vinification traditionnelle champenoise implique une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lattes permettant le développement de subtiles notes briochées et une belle complexité aromatique.

Le vignoble champenois, dont est issu ce vin, s’étend sur un terroir unique aux sols crayeux. Ce sous-sol permet une excellente régulation de l’humidité et une alimentation modérée des ceps, favorisant ainsi l’expression d’une grande fraîcheur et une finesse incomparable dans les vins. Les hivers rudes et humides, conjugués à des étés modérément ensoleillés, garantissent une maturité lente des raisins ainsi qu’un équilibre parfait entre vivacité et fruité. La Champagne bénéficie d’une histoire prestigieuse, étant considérée comme l’une des régions viticoles les plus renommées au monde pour ses vins effervescents, exportés et dégustés sur toutes les tables d’exception.

La cuvée Les Vœux, par sa tension et son raffinement, se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou encore un ceviche de bar. Pour prolonger l’accord régional, vous pouvez l’associer à un plateau de fromages frais ou à un sablé au parmesan. Son profil s’accorde également à merveille avec des mets légers et délicats comme un sashimi de poisson blanc ou un tartare de daurade aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver la vivacité des bulles tout en laissant s’exprimer pleinement les arômes floraux, citronnés et minéraux caractéristiques de cette cuvée. Pensez à utiliser des flûtes en forme de tulipe pour concentrer les parfums et sublimer la dégustation lors de vos moments festifs.