Vins Effervescent Champagne Paul Dangin & Fils - Cuvée Carte Noire - 2025

Avis Viniou

La Cuvée Carte Noire du domaine Paul Dangin & Fils est un Champagne Brut élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles champenoises avec un assemblage typique de cépages régionaux – souvent le Pinot Noir, le Pinot Meunier, et le Chardonnay, même si la répartition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2025, encore très jeune, promet une fraîcheur éclatante. La vinification en méthode traditionnelle garantit une prise de mousse en bouteille, offrant finesse et élégance à la bulle ainsi qu’une belle complexité aromatique, dominée par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et, avec un peu de temps, de délicates notes briochées.

La Champagne, région au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols principalement constitués de craie procurent une remarquable minéralité et une grande finesse aux vins effervescents. Cette diversité de terroirs et la rigueur du climat expliquent la singularité et le prestige des champagnes, tandis qu’une histoire séculaire a su faire rayonner ses vins dans le monde entier. Les vignobles du domaine Paul Dangin & Fils s’inscrivent dans cette tradition d’excellence, en tirant le meilleur parti des subtilités du terroir et de la transmission familiale du savoir-faire.

Pétillant et très vivant, ce Champagne Brut est parfait en apéritif, accompagné de gougères, de fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou d’un tartare de saumon. Il magnifiera aussi des mets régionaux tels qu’une andouillette de Troyes légèrement relevée ou des fromages à pâte molle comme un Chaource. Pour une touche plus festive, il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques ou des petits fours salés.

Servez ce Champagne Carte Noire entre 7 et 9°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa finesse aromatique. Je vous recommande de le déguster dans de larges flûtes tulipes plutôt qu’en coupe, pour permettre aux arômes de mieux s’exprimer et profiter de son effervescence délicate.