Vins Effervescent Champagne Mandois - Victor Blanc de Blancs Vieilles Vignes - 2013

La Cuvée Victor Blanc de Blancs Vieilles Vignes 2013 du château Mandois incarne l’élégance et la pureté de la Champagne. Ce vin effervescent, issu de vignes anciennes, est élaboré exclusivement à partir du chardonnay, ce qui lui confère toute sa finesse et sa vivacité. Le millésime 2013, marqué par un climat contrasté mais à la finale bénéfique pour la maturité des raisins, donne à cette cuvée une belle profondeur et une fraîcheur longuement préservée. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin révèle une bulle fine, un nez expressif sur les agrumes mûrs, la pâte d’amande, la brioche et une minéralité affirmée d’où perce la noblesse du terroir crayeux champenois. La bouche est ample, précise, tendue avec une belle persistance saline et des notes de fleurs blanches élégantes.

La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, souvent frais, favorisant une maturité lente du raisin et la préservation de l’acidité naturelle, essentielle à l’élaboration de grands vins effervescents. Les célèbres sous-sols crayeux offrent un drainage parfait et participent à l’identité minérale unique des champagnes. La tradition viticole y est séculaire : la méthode champenoise trouve ici sa naissance et s’est perfectionnée au fil des siècles, faisant de cette région un haut lieu du raffinement pétillant.

Pour sublimer ce blanc de blancs d’exception, privilégiez des accords subtils et raffinés. Les fruits de mer, en particulier des huîtres fines de claire ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, souligneront la fraîcheur et la minéralité du vin. Un filet de bar poché accompagné d’une émulsion au citron, ou même certains plats régionaux comme la truite de Champagne aux amandes, seront également de merveilleux compagnons. Pour un apéritif haut de gamme, quelques gougères ou des fromages affinés à pâte dure comme le Comté prolongeront l’expérience.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et son élégance en bouche. Prévoyez de l’aérer une dizaine de minutes après ouverture pour profiter pleinement de l’ampleur du millésime et de la précision du chardonnay !