Vins Effervescent Champagne Pascal Cossy - Blanc de Blancs - 2018

La cuvée Blanc de Blancs 2018 du domaine Pascal Cossy, élaborée selon la méthode traditionnelle en Champagne, se distingue par son raffinement et sa fraîcheur caractéristiques. Issu exclusivement de raisins blancs, généralement du chardonnay dans la région, ce vin effervescent dévoile une robe lumineuse, souvent d’un or pâle aux reflets argentés. Le nez présente une palette délicate de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de notes briochées, acquises lors du vieillissement sur lies. En bouche, la bulle est fine, apportant vivacité et persistance, tandis que la finale laisse place à une minéralité typique des grands Blanc de Blancs.

La région champenoise offre un terroir unique, véritable berceau des plus grands vins effervescents du monde. Le climat y est septentrional, tempéré par des influences atlantiques, avec une pluviométrie régulière et une fraîcheur qui préservent l’acidité des raisins. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, où prospère le chardonnay, confèrent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de la Champagne est riche, marquée par des siècles de savoir-faire transmis et perfectionné, qui font la renommée de ce vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un Champagne Blanc de Blancs tel que celui-ci accompagne idéalement des mets raffinés et légers. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons délicats — sole, bar, ou encore une truite aux amandes — sauront également mettre en valeur sa fraîcheur. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l’associer avec un jambon de Reims ou un fromage frais de Chaource, qui exalteront sa finesse et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui permettront à la mousse élégante de s’exprimer pleinement. Privilégiez une ouverture quelques minutes avant le service pour que le vin révèle la totalité de sa palette aromatique.