Vins Effervescent Champagne Champagne Devaux - Œil de perdrix

La cuvée Œil de Perdrix de la maison Champagne Devaux est un Champagne rosé non millésimé, résultat d’un assemblage caractéristique de la région, dominé par le Pinot Noir, accompagné d'une touche de Chardonnay, selon les indications usuelles de ce style. Le terme « Œil de Perdrix » fait référence à la teinte délicate, entre rose pâle et saumon, obtenue traditionnellement par une courte macération des peaux de raisins noirs, conférant ainsi au vin à la fois fraîcheur, structure et finesse aromatique. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce Champagne s’exprime par des bulles fines et persistantes, avec généralement des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, fraise des bois), des notes florales subtiles et une agréable vivacité en bouche.

Le terroir de la Champagne, situé au nord-est de la France, est mondialement réputé pour son climat frais et tempéré, idéal à la maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle, essentielle à la production de grands vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement présents dans cette région, participent à donner aux Champagnes leur tension minérale et leur élégance inimitable. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la naissance des vins mousseux, une tradition ancestrale raffinée qui s’est patiemment perfectionnée au fil des siècles, faisant de chaque bouteille une véritable expression du savoir-faire local.

Pour accompagner cette cuvée rosée, on privilégiera des mets frais et délicats afin de respecter le raffinement du vin. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un tartare de saumon, s’accordent parfaitement bien avec la vivacité de la bulle, tout comme des carpaccios de poisson ou des sushis. Traditionnellement, un rosé de Champagne comme l’Œil de Perdrix s’avère délicieux sur un canard aux airelles, des charcuteries fines, ou un chèvre frais. Un dessert léger aux fruits rouges, comme une salade de fraises ou une tartelette aux framboises, trouvera également un bel écho sur la finale fruitée et fraîche du vin.

Il est conseillé de servir ce Champagne rosé entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la délicatesse aromatique, la fraîcheur et l’élégance de la mousse. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer, et optez pour des flûtes à Champagne afin de préserver la finesse et la persistance du cordon de bulles.