La cuvée Bollinger 007, produite en Champagne, incarne l’excellence et l’élégance de cette maison emblématique. Cette cuvée non millésimée se distingue par son style unique, qui met en valeur tout le savoir-faire traditionnel de Bollinger. Si la composition exacte des cépages n’est pas spécifiée ici, il est probable que l’assemblage combine majoritairement du Pinot Noir, avec une touche de Chardonnay et de Meunier, à l’image de la signature de la maison. La vinification, fidèle à la tradition champenoise, privilégie une longue maturation sur lies, procurant une bulle fine et persistante, ainsi qu’une texture riche et complexe. La robe, d’un or profond, laisse présager un nez subtil, mêlant des arômes de fruits mûrs, de brioche et de fruits secs, parfois rehaussés d’épices ou de touches toastées.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, favorable à la maturation lente des raisins. Les sols principalement composés de craie, de marne et de calcaire apportent aux vins leur vivacité, leur finesse et leur minéralité caractéristiques. Riche d’une longue histoire, la Champagne a su imposer ses méthodes de vinification, faisant de ses vins effervescents une référence mondiale en matière de raffinement et de gastronomie.
Pour sublimer cette cuvée Bollinger, privilégiez des mets raffinés et festifs. Elle accompagnera magnifiquement des huîtres, un tartare de dorade, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Plus audacieux, associez-la à une volaille à la crème ou à un saumon fumé. Les spécialités régionales comme les biscuits roses de Reims peuvent aussi faire un accord tout en douceur.
Servez cette cuvée à une température autour de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique et la finesse de ses bulles. Un moment de dégustation parfait pour célébrer un événement ou débuter un repas d’exception.
