Vins Effervescent Champagne Frédéric Savart - 2014

Ce Champagne Frédéric Savart 2014, présenté ici en magnum, est issu d’un domaine reconnu pour sa recherche de précision et son approche singulière du vignoble champenois. Le millésime 2014, caractérisé par une alternance de conditions climatiques, a offert des profils de vins dotés d’acidité marquée, de tension et d’élégance. Situés principalement sur la Montagne de Reims, les terroirs de Frédéric Savart bénéficient de sols calcaires et crayeux offrant une belle finesse d’expression aux vins. La vinification, d’après l’approche du domaine, privilégie souvent le travail parcellaire et une intervention minimale pour respecter au maximum le fruit et le terroir. L’absence de dosage ou un dosage très réduit lié à la mention « extra-brut » promet un style ciselé, minéral et salivant, où la pureté du fruit est reine.

La Champagne est une région emblématique, façonnée par l’histoire, et caractérisée par un double climat, à la fois continental et océanique. Les hivers froids, les étés modérés, et surtout les sous-sols calcaires caractéristiques favorisent une maturité lente des raisins ainsi qu’une effervescence fine et persistante. La diversité des micro-terroirs de la région se retrouve dans la complexité des champagnes de vigneron comme ceux de Frédéric Savart, qui fait partie d’une nouvelle génération attachée à l’identité de ses parcelles et à un travail très précis de la vigne.

Un Champagne extra-brut tel que celui-ci, élaboré dans un joli millésime, se prête admirablement à l’apéritif, mais excelle aussi à table. Sa fraîcheur, sa tension et sa complexité aromatique appellent des alliances épurées avec des produits de la mer comme des huîtres fines de claire, un tartare de Saint-Jacques, ou encore un ceviche de daurade. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une bouchée à la reine revisitée, à la chair délicate et légèrement crémée, qui ne masquera pas la finesse de la bulle.

Idéalement, ce Champagne doit être dégusté autour de 8 à 10°C, servi dans un grand verre afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et de permettre aux bulles de s’épanouir élégamment. Le format magnum accentuera la jeunesse et la fraîcheur du vin tout en lui conférant une longueur et une expression particulièrement raffinées.