Vins Effervescent Champagne Champagne de Venoge - Blanc de Blancs - 1990

Champagne de Venoge Blanc de Blancs 1990 est un vin effervescent issu exclusivement de raisins blancs, très probablement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition des "Blanc de Blancs" en Champagne. Ce millésime ancien, élevé selon la méthode traditionnelle champenoise, témoigne d’une vinification soigneuse alliée à un long vieillissement en cave, offrant ainsi complexité, finesse et richesse aromatique. À l’ouverture, on peut s’attendre à une robe dorée aux reflets lumineux, ainsi qu’à un nez délicatement évolué mêlant des notes briochées, de noisette, d’agrumes confits et une subtile touche de fleurs blanches et de minéralité. En bouche, le vin révèle souvent une remarquable élégance, une effervescence fine et persistante, associées à une texture crémeuse, soutenue par une belle fraîcheur malgré l’âge.

La Champagne, région viticole la plus septentrionale de France, est célèbre pour son climat frais et ses sols crayeux uniques, propices à l’élaboration de vins vifs et ciselés. L’histoire prestigieuse de cette région, marquée par l’invention des vins mousseux selon la méthode traditionnelle, confère aux champagnes une réputation mondiale. Les villages réputés d’où sont issus les meilleurs Chardonnay (Côte des Blancs notamment) apportent leur finesse et leur typicité à ce style Blanc de Blancs.

Pour sublimer ce Champagne millésimé et mature, on privilégiera des accords raffinés, à la hauteur de sa rareté : fruits de mer délicats tels que homard, coquilles Saint-Jacques ou huîtres, carpaccio de poisson, caviar ou encore viandes blanches en sauce légère. Il accompagnera également à merveille des spécialités champenoises comme le jambon de Reims ou la truffe d’Arcy.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce Champagne de plus de trente ans, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin plutôt que dans des flûtes, afin de permettre l'ouverture de ses arômes. Prenez le temps de l’observer évoluer au fil de la dégustation, pour un moment exceptionnel.