Vins Effervescent Champagne Philipponnat - Grand blanc - 2015

La cuvée Grand Blanc 2015 de la maison Philipponnat est un Champagne qui s’exprime ici dans un style blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, en général le Chardonnay, cépage emblématique de ce type de cuvée. L’année 2015, millésime marqué par un été chaud et sec ponctué de précipitations salvatrices fin août, a permis de produire des vins concentrés et d’une grande maturité, alliant vivacité et finesse. Philipponnat, réputé pour ses vins précis et expressifs, met en avant toute la pureté, la fraîcheur et la minéralité propres au terroir champenois dans cette cuvée, d’autant plus lorsque la vinification porte sur de beaux jus issus de vieilles vignes ou de crus renommés. Le choix d’un dosage extra-brut souligne ici l’intégrité du vin, avec une effervescence fine et un équilibre entre tension et profondeur aromatique.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, offrant des hivers plutôt froids et des étés tempérés. Le sol crayeux, très présent sur la Côte des Blancs particulièrement, assure aux vignes un drainage optimal et confère aux vins cette signature de fraîcheur crayeuse très typique. Dotée d’une histoire viticole séculaire, la région est le berceau de la méthode traditionnelle, reconnue internationalement pour la finesse de ses vins effervescents, et la maison Philipponnat en est l’un des ambassadeurs les plus respectés.

Pour accompagner cette cuvée Grand Blanc extra-brut, privilégiez des accords raffinés qui mettront en valeur la fraîcheur, la minéralité et l’élégance du vin. Les fruits de mer – huîtres de Normandie, langoustines pochées, sashimis ou carapaces de crustacés – dialogueront parfaitement avec la pureté du Champagne. Des plats traditionnels comme un tartare de dorade, une sole meunière, ou encore des fromages de chèvre affinés se marieront aussi subtilement avec l’expression cristalline du vin.

Il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc ou à Champagne de forme tulipe afin de permettre au vin de s’aérer et de déployer toute sa complexité aromatique, surtout en magnum, format idéal pour la garde et l’expression optimale du vin.