La Cuvée Royale Réserve Blanc de Noirs de Philipponnat est un champagne non millésimé dont le style évoque la richesse et la structure des champagnes élaborés principalement, voire exclusivement, à partir de raisins noirs, généralement le Pinot Noir. Le terme "Blanc de Noirs" indique une vinification en blanc de raisins à pellicule noire, offrant des vins réputés pour leur puissance aromatique, leur fruité généreux et leur belle profondeur en bouche. Cette cuvée, en version brut, exprime une vivacité équilibrée par des notes de fruits mûrs et une subtile touche de gourmandise, résultat d’un assemblage précis et d’un élevage soigné par la maison Philipponnat, référence historique de la région.
La Champagne, et plus précisément la Montagne de Reims, d’où sont souvent issus les grands Blancs de Noirs, bénéficie d’un climat frais à influence continentale, propice à une maturation lente des cépages à peau noire. Les sols, mêlant craie, argile et calcaire, apportent minéralité et tension aux vins. Maison emblématique depuis le XVIe siècle, Philipponnat perpétue le savoir-faire champenois au travers de terroirs sélectionnés sur des parcelles parmi les mieux exposées, conférant à ses cuvées typicité et élégance.
Avec son caractère vineux et sa trame fruitée, cette cuvée accompagnera à merveille une volaille rôtie, une terrine de gibier, ou encore des mets régionaux comme le jambon de Reims. Elle sera également idéale sur des fromages à pâte molle crémeuse, ainsi qu’avec des plats plus raffinés à base de truffe ou de champignons. Côté apéritif, sa fraîcheur et son ampleur en font un partenaire de choix pour des amuse-bouches élaborés, comme des gougères au comté ou des feuilletés.
Pour apprécier pleinement les nuances aromatiques et la texture de ce champagne, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déguster dans un verre à vin blanc en forme de tulipe, afin de permettre un bon développement de ses arômes et une agréable expression de sa mousse.
