La Cuvée Royale Réserve Brut de la maison Philipponnat incarne la signature House style des grands champagnes non millésimés. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Pinot Noir, complété par le Chardonnay et une pointe de Pinot Meunier, cette cuvée bénéficie d’un vieillissement sur lies prolongé, apportant complexité et profondeur à l’ensemble. Le vin exprime une belle fraîcheur, mêlant des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une fine touche toastée, témoin d’un élevage soigneux et de l’art de l’assemblage propre à la maison Philipponnat.
La maison Philipponnat se situe au cœur de la Champagne, dans la prestigieuse région du même nom, dont le vignoble bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, marqué par des influences continentales. Les sols argilo-calcaires, crayeux, jouent un rôle essentiel pour préserver la fraîcheur et donner de la finesse aux vins. La Champagne est reconnue pour son histoire viticole riche, où la tradition de l’assemblage et la maîtrise de la prise de mousse ont façonné des vins effervescents de réputation mondiale.
Ce champagne d’équilibre et de précision s’accordera remarquablement avec les saveurs délicates de sashimis de saumon, de carpaccios de Saint-Jacques, ou tout simplement à l’apéritif accompagné de gougères au fromage. Il sublimera également un plateau de fruits de mer, un dos de cabillaud rôti ou, pour honorer le terroir, un jambon de Reims légèrement tranché. Sa bulle fine et persistante saura twister un dessert pas trop sucré, à l’image d’une tarte aux agrumes.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Champagne Brut, je vous recommande de le servir à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc évasé, afin d’exhaler toute la complexité aromatique et de profiter au mieux de la finesse de sa mousse.
