La cuvée L'Accord de la maison Gimonnet Gonet est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, en bouteille de 75cl. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas expressément précisée, la mention « blanc de noirs » indique que ce champagne est issu exclusivement de raisins à peau noire, généralement du Pinot Noir, du Pinot Meunier, ou d’un assemblage des deux, ce qui lui confère du corps, de la structure, et une certaine générosité aromatique. L’élaboration en brut accentue sa fraîcheur tout en préservant la matière première et l’expression authentique de son terroir.
Le Champagne bénéficie d’une renommée mondiale, forgée à travers les siècles par son terroir unique. Cette région au nord-est de la France se distingue par un climat frais et tempéré, ce qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver acidité et finesse. Les sols crayeux de la Champagne apportent aux vins une minéralité singulière, ainsi qu’une tension parfaitement adaptée à l’effervescence. L’histoire viticole de la Champagne s’appuie sur un savoir-faire traditionnel, alliant patience, maîtrise de l’assemblage, et seconde fermentation en bouteille pour produire des vins effervescents élancés et élégants.
Ce style de Champagne blanc de noirs, caractérisé par une expression aromatique plus intense et une bouche ample, trouve de savoureux partenaires à table. Il accompagne à merveille des mets de caractère tels qu’un foie gras poêlé, des viandes blanches en sauce crémée, une volaille rôtie ou encore des charcuteries fines. Les plats régionaux comme une andouillette de Troyes ou une terrine champenoise seront parfaitement mis en valeur par la vinosité du vin. Il se prête également à des associations plus modernes, comme un saumon mariné ou des sushis, grâce à sa vivacité et son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut parfois lui permettre de s’ouvrir, dévoilant ainsi toute la complexité de ses arômes. À savourer aussi bien à l’apéritif que tout au long du repas, pour profiter pleinement de son style généreux et raffiné.
