Le Champagne Michel Gonet 2023, présenté ici en version Blanc de Blancs Brut, est un vin effervescent issu exclusivement de raisins blancs, généralement du Chardonnay, comme l’exige cette mention. Le millésime 2023 annonce une expression de grande fraîcheur et d’éclat aromatique, propre aux jeunes Champagnes, avec une effervescence vive et persistante. Le mode de vinification traditionnel champenois, avec une prise de mousse en bouteille et un élevage sur lies, permet de préserver une belle finesse et d’apporter de subtiles notes briochées à un profil volontiers floral et fruité, caractéristique du style Blanc de Blancs. L’approche Brut assure un équilibre raffiné, avec une dose de sucre maîtrisée laissant la primeur à la vivacité naturelle du vin.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la maturité lente et l’acidité préservée du raisin. Les sols majoritairement crayeux jouent un rôle clé dans la singularité des vins, contribuant à leur minéralité et à leur élégance. Avec une longue histoire dédiée à l’élaboration de grands vins effervescents, la Champagne célèbre un art d’assemblage séculaire et un terroir unique, parfaitement illustré par ce Blanc de Blancs à la fraîcheur cristalline.
Ce Champagne Blanc de Blancs Brut accompagne idéalement des entrées raffinées comme un tartare de poisson blanc, des huîtres fraîches ou des sashimis, la vivacité du vin mettant en valeur la délicatesse des produits de la mer. Pour un accord plus classique, osez le marier avec une sole meunière ou, dans un esprit plus régional, quelques gougères au fromage. Au moment de l’apéritif, il s’accordera aussi à merveille avec de fines tranches de jambon cru ou de fromages à pâte dure comme le comté.
Pour apprécier pleinement la finesse et la pureté aromatique de ce Champagne jeune, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 7 et 9°C. Prenez soin d’utiliser des flûtes assez larges pour permettre aux arômes de bien s’épanouir, et n’hésitez pas à patienter quelques minutes après le service afin que le vin révèle sa complexité à l’aération.
