La cuvée Dom Ruinart Rosé 2009 illustre tout le savoir-faire de la maison Ruinart, l’une des plus anciennes maisons de Champagne, reconnue pour l’élégance de ses vins effervescents. Pour ce millésime 2009, la cuvée Rosé allie finesse et complexité, en valorisant tout le potentiel d’une année particulièrement ensoleillée, gage de maturité optimale des raisins. Bien que la composition exacte puisse varier selon les années, les Champagnes rosés de prestige comme celui-ci sont généralement issus d’un assemblage de grands crus de Chardonnay majoritairement et de Pinot Noir vinifié en rouge, afin d’apporter couleur, structure et fruité. La vinification se fait avec un grand soin : pressurage doux, fermentation en cuves inox, puis un long vieillissement sur lies en caves crayères, favorisant le développement de notes subtiles et la finesse de la bulle.
La Champagne, région septentrionale à l’est de Paris, bénéficie d’un climat frais, d’influences continentales et atlantiques, propice à une maturation lente des raisins. Les sols, typiquement crayeux, confèrent aux vins une tension minérale et une belle vivacité. Cette appellation historique est depuis des siècles synonyme de raffinement, œuvrant à l’élaboration de cuvées de prestige ayant traversé le temps et les frontières.
La personnalité d’un Champagne rosé millésimé et élaboré par une grande maison comme Ruinart invite à des accords raffinés. Il sera idéal en accompagnement d’un carpaccio de maigre aux agrumes, d’un filet de canard aux fruits rouges ou d’un homard rôti. Pour des accords régionaux, on pourra l’associer à une poularde de Champagne sauce suprême ou à un brie de Meaux légèrement affiné : la fraîcheur et la structure du vin sublimeront ces mets délicats.
Pour apprécier pleinement ce Dom Ruinart Rosé 2009, je recommande une dégustation entre 10 et 12°C, dans un grand verre à Champagne pour permettre une belle expression des arômes. Un passage en carafe peut aussi s’envisager pour révéler toute sa palette aromatique.
