Vins Effervescent Champagne Champagne Jean-Jacques PESSENET - Blanc de blancs - 2020

La cuvée Blanc de blancs 2020 du Champagne Jean-Jacques Pessennet est issue exclusivement de raisins blancs, le plus souvent du chardonnay, cépage emblématique des champagnes élégants et raffinés. Ce millésime évoque généralement une récolte d’une belle fraîcheur, avec des vins alliant vivacité et pureté aromatique, souvent marqués par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité délicate, caractéristiques recherchées dans ce style de champagne. La bulle y est souvent fine et persistante, tandis que la vinification en brut garantit un équilibre entre la tension naturelle du chardonnay et une bouche à la fois ample et fraîche, grâce à un dosage maîtrisé en sucres.

La région de Champagne, mondialement connue, bénéficie de conditions climatiques continentales tempérée à influence océanique et d’un terroir unique fait de sols crayeux, offrant aux vins une grande finesse, une structure élégante et une onctuosité tout en subtilité. La tradition champenoise, forte de plusieurs siècles, met en avant des méthodes de vinification rigoureuses, dont la fameuse seconde fermentation en bouteille, qui apporte aux champagnes leur effervescence caractéristique. La Côte des Blancs, en particulier, si elle est à l’origine de ce vin, sublime l’expression du chardonnay avec des nuances de craie, de citron et de pomme verte, fournissant des champagnes de grande garde et d’une superbe pureté aromatique.

Un Champagne Blanc de blancs brut tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et délicats. En apéritif, il accompagnera à merveille des gougères, des huîtres fraîches ou un tartare de poisson blanc. À table, il sublimera des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un ceviche de bar ou des sushis. Pour rester dans l’esprit régional, une fine tarte aux poireaux ou un fromage frais type chaource apporteront une belle harmonie au repas.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir cette cuvée entre 8 et 10°C dans des verres adaptés à la dégustation de champagne, idéalement pas trop étroits, afin de favoriser l’expression des arômes tout en préservant la finesse des bulles. Prenez le temps d’observer l’effervescence, d’apprécier la robe pâle, et laissez le vin s’ouvrir quelques instants pour profiter de toute la complexité et de l’élégance de ce Champagne blanc de blancs 2020.