Vins Effervescent Champagne Pierrejean Frères - Eclaire - 2018

La Cuvée Eclaire 2018 de la maison Pierrejean Frères se présente sous l’appellation Champagne, dans un élégant magnum, et arbore la mention Blanc de Blancs. Cela suggère un style mettant à l’honneur majoritairement, sinon exclusivement, le cépage chardonnay, reconnu pour apporter élégance, fraîcheur et finesse aromatique aux Champagnes. Le millésime 2018, année généreuse en Champagne, a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, donnant des raisins mûrs au profil aromatique expressif et à l’équilibre abouti. Selon les pratiques habituelles pour un brut Blanc de Blancs, la Cuvée Eclaire laisse espérer des bulles crémeuses, une belle tension minérale et des notes de fruits blancs, d’agrumes, peut-être relevées de touches de fleurs blanches ou de pâtisserie, caractéristiques attribuables aussi bien à l’élevage sur lies qu’à l’intensité du chardonnay de l’année.

La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, dont le terroir exceptionnel s’exprime à travers ses sols crayeux, favorisant le drainage et la fraîcheur. À la douceur tempérée du climat atlantique se mêle la fraîcheur continentale, offrant des vendanges tardives propices à des vins effervescents frais et complexes. La tradition champenoise, séculaire, s’appuie sur une vinification codifiée, dont la prise de mousse et le vieillissement sur latte forgent l’identité unique de la région. Un magnum, en plus, assure souvent une évolution plus lente, conférant au vin une harmonie recherchée.

Pour sublimer ce Champagne Blanc de Blancs 2018, privilégiez des accords raffinés et délicats, qui respectent la fraîcheur du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, quelques huîtres fines de claire, ou un tartare de dorade lui répondront à merveille. On peut également s’orienter vers des spécialités régionales comme une mousseline de brochet sauce Champagne, ou, pour l’apéritif, des gougères bien dorées. Ce style se marie aussi remarquablement avec des fromages à pâte molle peu affinés, notamment un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Laissez le magnum quelques minutes au réfrigérateur avant service puis ouvrez-le un peu à l’avance pour permettre à l’effervescence de s’exprimer harmonieusement. Utilisez de préférence des verres en tulipe pour valoriser la finesse de la bulle et la richesse de ses arômes.