Vins Effervescent Champagne Robert BARBICHON - Blanc de Noirs - 2019

Ce Champagne élaboré par la maison Robert Barbichon est une cuvée Blanc de Noirs du millésime 2019, issue d’une vinification traditionnelle et certifiée bio. Le terme Blanc de Noirs indique que sa base est constituée uniquement ou principalement de raisins noirs à jus blanc, généralement du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier, même si la composition précise peut varier selon la pratique du domaine et les caractéristiques du millésime. Le choix de la méthode traditionnelle, signature incontournable en Champagne, contribue à la finesse de la bulle et à l’élégance des arômes, tout en respectant l’expression authentique du terroir.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs mais également dans d'autres secteurs comme la Montagne de Reims, apportent minéralité et tension, essentiels à la réputation mondiale de ces effervescents. La Champagne possède un patrimoine viticole unique, fruit de siècles de savoir-faire, où la tradition côtoie sans cesse l’innovation, ce que manifestent notamment les démarches en agriculture biologique, comme ici.

Un Champagne Blanc de Noirs brut comme celui-ci offre généralement une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges, parfois de brioche ou de fruits secs, surmontée d’une structure plus vineuse que celle d’un Blanc de Blancs. Ce style sied particulièrement à table, accompagnant aussi bien des apéritifs raffiné que des plats de caractère. Il mettra en valeur une volaille rôtie, un foie gras poêlé, de la charcuterie fine, ou des fromages à pâte molle comme le Chaource. Pour une alliance régionale réussie, essayez-le avec une andouillette de Troyes ou des œufs en meurette aux champignons.

Je vous conseille de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte assez élancée pour préserver la délicatesse de sa bulle, mais avec un fond légèrement arrondi pour que ses arômes s’épanouissent librement. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour tirer le meilleur de sa fraîcheur et de sa complexité. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années, si vous appréciez les Champagnes plus évolués.