Vins Effervescent Champagne Brimoncourt - Brut Régence

La cuvée Brut Régence de la maison Brimoncourt est un Champagne blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Le terme blanc de blancs suggère une dominance, voire une exclusivité, de raisins à peau blanche, traditionnellement du Chardonnay. Ce Champagne non millésimé est issu d’un assemblage de plusieurs années, permettant à la maison Brimoncourt de rechercher une constance stylistique année après année. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver une belle finesse de bulle, de la fraîcheur et une élégance florale caractéristique des blancs de blancs, tout en révélant quelques notes d’agrumes, de pomme verte et une touche de minéralité délicate.

La Champagne, et en particulier la région éponyme, bénéficie d’un climat tempéré-froid influencé par la mer, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité naturelle élevée, essentielle à la fraîcheur des grands effervescents. Les sols crayeux de la région jouent un rôle clé : ils offrent un drainage optimal et une réverbération de la lumière favorisant une maturation douce. La maison Brimoncourt, installée à Aÿ, s’inscrit dans une tradition séculaire, tout en mettant en avant une approche contemporaine et raffinée dans l’élaboration de ses vins.

Ce Champagne Brut blanc de blancs, marqué par la vivacité et la légèreté, appelle des accords tout en subtilité. Il accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par un plateau de fruits de mer ou des gougères à l’apéritif. Sa finesse s’accordera aussi à des fromages frais comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, nous vous recommandons de servir le vin bien frais, idéalement autour de 8 à 10°C. Veillez à privilégier des verres à Champagne en forme de tulipe, qui favoriseront l’expression des arômes tout en préservant la délicatesse de la bulle.