Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - Senses

Ce Champagne Charles de Cazanove, portant la mention "Cuvée Senses", est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. La mention "blanc de noirs" suggère qu’il provient uniquement de cépages à raisins noirs, typiquement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, qui apportent au vin une belle structure, de la puissance et parfois une expression fruitée plus marquée. En extra-brut, ce Champagne se distingue par un dosage très faible en sucre, laissant s’exprimer toute la pureté et la minéralité de son terroir. La vinification rigoureuse, caractéristique de Charles de Cazanove, vise à préserver fraîcheur, vivacité et complexité.

La Champagne, reconnue mondialement pour ses effervescents, bénéficie d’un climat septentrional aux influences continentales et océaniques, ce qui favorise la fraîcheur et l’acidité nécessaire à la production de grands vins mousseux. Les sols majoritairement calcaires, crayeux et argilo-calcaires jouent un rôle fondamental dans le caractère des vins, apportant minéralité et finesse. L’histoire de la maison Charles de Cazanove, fondée au début du XIXe siècle, est également celle d’une recherche constante d’équilibre entre tradition et innovation, pour garantir authenticité et régularité dans ses cuvées.

L’extra-brut blanc de noirs s’apprécie particulièrement à l’apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres ou du tartare de poisson, dont la fraîcheur s’accorde à la tension naturelle de ce Champagne. Il accompagnera également avec élégance des mets plus terriens, comme des charcuteries fines ou un carpaccio de bœuf, et peut, pour une expérience régionale, s’associer à une andouillette de Troyes ou un fromage de Langres. Évitez cependant les plats trop épicés ou sucrés qui pourraient déséquilibrer la finesse du vin.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Champagne extra-brut entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes de belle ouverture pour apprécier à la fois les arômes et la finesse de sa mousse, en prenant soin d’éviter tout service trop froid qui masquerait ses subtilités aromatiques.