Philipponnat signe ici une cuvée Blanc de Blancs millésimée 2018, une quintessence de raffinement et de fraîcheur. Élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, très probablement du chardonnay — cépage roi des Blancs de Blancs en Champagne —, ce vin effervescent témoigne du savoir-faire de la maison, adepte de la méthode traditionnelle champenoise. Issu d'une vendange 2018 caractérisée par une belle maturité et un climat particulièrement clément, il dévoile au regard une robe pâle, scintillante, traversée de fines bulles persistantes. Le nez séduit par sa pureté aromatique : notes délicates d’agrumes, fleurs blanches, peut-être une touche de brioche et une pointe crayeuse, signature du terroir. En bouche, la tension, la minéralité et la longueur du vin exemplifient l’élégance attendue d’un grand Blanc de Blancs.
La Champagne, et notamment les terroirs les plus réputés de la Côte des Blancs, reposent sur des sols crayeux uniques, conférant cette fraîcheur et cette minéralité si appréciées dans les vins issus de chardonnay. Les coteaux bénéficient d’un climat septentrional, alternant entre douceur estivale et rigueur hivernale, ce qui favorise une maturation lente des baies et préserve la vitalité du fruit. Philipponnat, réputé pour ses champagnes d’exception, cultive l’art de l’assemblage et du vieillissement en cave, tout en respectant la typicité des grands crus champenois. La maison inscrit son histoire dans la longue tradition champenoise, avec un souci constant de qualité et d’expression du terroir.
Pour sublimer ce champagne Blanc de Blancs, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la finesse et la pureté aromatique du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou un tartare de daurade aux agrumes feront merveille. Évoquez également la gastronomie régionale : une entrée à base de fromage frais de la région, comme un chaource, sur un lit de jeunes pousses, magnifiera l’équilibre du vin.
Dégustez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Servez-le dans des verres en forme de tulipe pour libérer la complexité aromatique tout en conservant l’effervescence, et laissez-vous porter par sa fraîcheur lors de l’apéritif ou à table sur une cuisine délicate.
