Issu de la maison Fournaise-Voisin, ce Champagne brut blanc de blancs non millésimé est élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. La mention « blanc de blancs » indique une vinification à partir de raisins blancs. En Champagne, il s’agit le plus souvent de Chardonnay, cépage roi pour ce style de vin, bien que d’autres variétés blanches puissent parfois intervenir. Les champagnes non millésimés sont assemblés à partir de plusieurs années, ce qui garantit une constance dans le style et la qualité, et confère des arômes nuancés, une belle vivacité et une certaine fraîcheur. Attendez-vous donc à des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois d’une touche crémeuse ou briochée issue de l’élevage sur lies.
La région Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, offre un terroir unique composé de sols crayeux qui assurent un drainage parfait et enrichissent les raisins d’une minéralité remarquable. Le climat relativement frais, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturité lente du raisin, ce qui explique la finesse et la tension caractéristiques des grands champagnes. Cette région possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge, associée au prestige et à l’art de la fête à la française.
Ce champagne blanc de blancs se prête particulièrement bien aux apéritifs raffinés, accompagné de coquillages, de crustacés ou de sushis. Il fait des merveilles avec des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, et peut également sublimer de petits fromages frais ou un risotto au citron. Pour un accord plus régional, pensez à une tarte fine aux poireaux ou à une volaille crémée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne en tulipe afin de concentrer ses arômes tout en laissant s’exprimer les bulles avec élégance. N’hésitez pas à le déguster jeune pour apprécier toute sa vivacité.
