Vins Effervescent Champagne Jean Vesselle - Cuvée Oeil de Perdrix

La cuvée « Œil de Perdrix » du domaine Jean Vesselle est un vin effervescent de Champagne, non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, synonyme dans la région de respect des procédés champenois ancestraux. Le nom évocateur « Œil de Perdrix » fait référence à une robe délicatement teintée, oscillant entre le blanc et le rosé pâle, et évoque souvent un champagne issu majoritairement ou exclusivement de cépages à peau noire, principalement le pinot noir. Son style brut offre une alliance de fraîcheur et de gourmandise, avec une bulle fine et persistante. En bouche, ce type de cuvée est généralement marqué par des arômes de fruits rouges frais, une subtile vinosité, parfois soutenue par des notes florales ou des nuances de fruits à noyau.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, ce qui confère à ses vins leur acidité rafraîchissante et leur finesse légendaire. Les sols crayeux, particulièrement favorables au développement de la vigne, contribuent à la minéralité propre aux champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée au vin effervescent : dès le XVIIIe siècle, sa renommée s’est construite autour de cette effervescence maîtrisée et de maisons telles que Jean Vesselle, implantées de longue date à Bouzy, terroir reconnu pour la qualité de ses pinots noirs.

Pour accompagner cette cuvée Œil de Perdrix, privilégiez des mets qui révèleront sa complexité tout en respectant sa délicatesse. Elle sera sublime avec un carpaccio de saumon, des sushis ou encore une volaille aux écrevisses. Les saveurs régionales telles qu’un jambon de Reims ou une terrine de lapin seront également des choix raffinés. Pour le dessert, un sablé aux fruits rouges viendra rappeler la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8 à 10°C. Veillez à rafraîchir la bouteille sans la glacer, afin de préserver la délicatesse de ses bulles et l’expression aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que les arômes puissent pleinement s’épanouir dans le verre.