Vins Effervescent Champagne Mallol-Gantois - Amplitude - 2025

La cuvée Amplitude de Mallol-Gantois s’inscrit dans la grande tradition champenoise, avec un style marqué par l’élégance et la finesse. Il s’agit ici d’un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, probablement du chardonnay, même si la composition spécifique n’est pas explicitement confirmée. Millésimé 2025, ce vin effervescent brut est issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle, ce qui garantit une belle complexité aromatique et une effervescence raffinée. Le choix d’élaborer un brut confère au Champagne un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, préservant la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la délicatesse du terroir.

D’origine, la région de Champagne est célèbre dans le monde entier pour la qualité unique de ses vins effervescents. Le climat y est relativement frais, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation des arômes de finesse et de fraîcheur. Le sous-sol riche en craie contribue à la minéralité caractéristique des Champagnes de la région, en particulier pour les blancs de blancs, souvent plus tendus, floraux et citronnés. L’histoire du Champagne est intimement liée à l’art de l’assemblage et de la patience, chaque maison apportant sa sensibilité et son savoir-faire au fil des générations.

Ce type de Champagne blanc de blancs brut se prête merveilleusement à l’apéritif, où il séduira par sa pureté et sa vivacité. Pour des accords mets-vins plus gastronomiques, on l’associera idéalement à des huîtres fraîches, des sashimis de daurade ou encore à un ceviche de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme une fine tartelette au chaource ou des gougères font également honneur à son élégance minérale. Au fil du repas, il accompagnera avec raffinement un tartare de poisson blanc, des crustacés grillés ou un simple carpaccio de bar.

Pour apprécier au mieux ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver toute la subtilité et la vivacité de ses bulles.