Vins Effervescent Champagne Boizel - La Côte Blanc de Blancs

La Cuvée La Côte Blanc de Blancs de la maison Boizel est un Champagne non millésimé, présenté ici dans une version brut. Comme l'indique sa mention “blanc de blancs”, il s’agit très probablement d’un vin issu exclusivement de raisins blancs, traditionnellement le Chardonnay dans cette appellation. Ce style se distingue par une grande finesse, une fraîcheur cristalline et des notes souvent associées aux agrumes, à la fleur blanche, ainsi qu’à une élégante minéralité. La vinification en méthode champenoise, caractéristique de la région, apporte une effervescence vive, des bulles fines et une bouche équilibrée par une acidité tonique, avec une finale pure et aérienne.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, tempéré par des influences continentales. Le sol crayeux, particulièrement dans la Côte des Blancs d’où provient majoritairement ce type de cuvée, favorise l’expression des cépages blancs en offrant une structure minérale unique aux vins. La région est riche d'une longue histoire viticole, incarnée par des maisons de renom telles que Boizel, fondée à Épernay. La tradition d’assemblage et le savoir-faire en viticulture et vinification font toute la personnalité des champagnes de cette maison.

Cette cuvée mettra en valeur des accords subtils et raffinés. Sa vivacité et sa pureté conviennent parfaitement à l’apéritif, accompagnée de gougères au fromage ou de canapés iodés (huîtres, sashimis, carpaccio de Saint-Jacques). Elle se marie également avec des plats légers et délicats comme un tartare de poisson, un ceviche ou encore un filet de sole au citron. Pour jouer la carte régionale, vous pouvez oser une tarte salée à la truite fumée, typique du nord-est.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe, pour mieux concentrer les arômes fins de cette belle expression de blanc de blancs. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre afin qu’elle révèle toute sa complexité.