Vins Effervescent Champagne Dom Ruinart - Dom Ruinart - 1998

Dom Ruinart 1998 est une cuvée d’exception issue d’une maison emblématique de la Champagne. Ce vin effervescent, présenté ici dans sa version « blanc de blancs », est élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de raisins blancs, traditionnellement du chardonnay. Ce millésime 1998 se distingue par la finesse de sa bulle, la pureté de son expression, et sa complexité aromatique, résultant d’une vinification soignée, d’un long vieillissement sur lies et d’un élevage patient en cave. Le style "brut" lui confère un parfait équilibre entre la fraicheur, la vivacité et une certaine rondeur en bouche, nuances qui caractérisent cette grande cuvée.

C’est dans la région de Champagne, en France, que naissent ces vins uniques, sur des sols majoritairement crayeux favorisant l’expression raffinée du chardonnay. Le climat y est tempéré et continental, soumis à des influences océaniques, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. La Champagne possède une histoire viticole pluriséculaire, et la maison Ruinart, doyenne des maisons de Champagne, perpétue un patrimoine remarquable d’excellence et de précision. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a offert des vins élégants et d’une grande longévité.

Ce Champagne blanc de blancs accompagnera à merveille des mets délicats. Il se révèle particulièrement harmonieux avec des fruits de mer raffinés, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Les poissons nobles, servis en sauce légère ou simplement grillés, s’accordent à sa fraîcheur et à ses notes florales. Un fromage frais peu affiné, comme un Chaource, peut également sublimer sa minéralité. Pour une expérience régionale, osez l’accord avec quelques bouchées de craquelins de Reims ou un sabayon au Champagne.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce millésime rare, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa complexité. Veillez également à utiliser des flûtes suffisamment fines afin de permettre à la mousse de s’exprimer tout en préservant les arômes subtils et évolutifs du vin.