Vins Effervescent Champagne Vazart-Coquart - Cuvée de l'An 2000 - 2000

Vous avez inscrit dans votre cave la Cuvée de l’An 2000 de chez Vazart-Coquart, une maison familiale réputée de la montagne de Reims, et plus précisément du prestigieux village de Chouilly, classé Grand Cru. Il s’agit d’un Champagne blanc de blancs, composé uniquement de chardonnay, dans la droite tradition de la Côte des Blancs. Le millésime 2000 se distingue par sa maturité, puisque cet effervescent a bénéficié de plus de vingt ans de vieillissement, gage d’une grande profondeur aromatique. La vinification en brut, caractéristique, respecte le fruit et rend hommage à la finesse du chardonnay, offrant au vin tension, élégance et pureté, sans excès de dosage. La particularité des cuvées millésimées chez Vazart-Coquart, notamment celle-ci créée pour la transition de siècle, tient à une sélection très soignée de raisins issus exclusivement de parcelles Grand Cru, sur des sols crayeux offrant minéralité et fraicheur.

La Champagne s’étend sur un terroir unique, dont la Côte des Blancs et ses villages Grand Cru comme Chouilly. Ce secteur est reconnu pour ses sous-sols crayeux, favorisant le drainage et la restitution des minéraux aux vignes, essentiels à l’expression détaillée du chardonnay. Le climat septentrional, tempéré par les influences océaniques, confère une acidité naturelle et une belle maturité au raisin. La région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, a fait du champagne un vin de célébration et d’exception, porté par un savoir-faire sans cesse renouvelé.

Pour magnifier le caractère mature et la tension de cette Cuvée de l’An 2000, privilégiez des mets raffinés et épurés. Elle s’accordera superbement à des huîtres spéciales, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore à un tartare de dorade avec une pointe d’agrumes. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté, ou des plats plus régionaux comme une sole meunière ou une volaille de Bresse sauce crémée, sauront honorer la complexité de ce champagne millésimé.

Avant de servir, pensez à laisser la bouteille reposer quelques minutes au frais, puis dégustez-la entre 10 et 12°C pour privilégier l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Utilisez de beaux verres à champagne, de préférence non trop étroits, afin d’apprécier pleinement la richesse de son bouquet et la finesse de ses bulles.