Vins Effervescent Champagne Paul Gosset - Au fil des temps - Hiver

La cuvée « Au fil des temps - Hiver » de la maison Paul Gosset est un champagne blanc de noirs extra-brut, non millésimé. Issu exclusivement de raisins à peau noire, le style blanc de noirs suggère une prédominance de pinot noir et/ou de meunier, cépages typiques de ces cuvées, mais la composition exacte n’est pas formellement précisée. L’élaboration sans dosage ou à très faible dosage (extra-brut) confère à ce champagne une pureté et une tension remarquables, révélant la fraîcheur naturelle du terroir et offrant une expression nette du fruit et de la minéralité. Le choix du non millésimé permet d’assembler plusieurs années afin de rechercher la constance et la complexité de la cuvée, tandis que la mention « Hiver » évoque une personnalité plus affirmée, des arômes évoquant les fruits confits, la brioche toastée ou les épices, typiques de ce type d’assemblage.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, est un terroir d’exception caractérisé par ses sols crayeux, responsables de l’élégance et de la finesse des champagnes. Le climat continental à influence océanique favorise une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité et la vivacité des vins. La tradition champenoise se distingue également par une histoire riche en innovation, où la patience et le soin de l’assemblage jouent un rôle central. Les villages autour d’Épernay ou de Reims, d’où pourraient provenir les raisins de Paul Gosset, sont synonymes d’exigence et de savoir-faire.

Ce champagne extra-brut, avec sa texture vineuse et sa grande fraîcheur, s’accorde idéalement à une cuisine simple mais raffinée. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Pour valoriser la tradition locale, mariez-le avec un jambon de Reims affiné ou une terrine de lapin légèrement toastée. Sa puissance permet aussi des accords plus audacieux avec une volaille fermière en sauce légère ou même un vieux comté.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez la cuvée « Au fil des temps - Hiver » à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques instants avant le service pour laisser le vin s’épanouir dans le verre et révéler toutes ses subtilités.