Vins Effervescent Champagne Hervieux-Dumez - Les Grains Blancs Nature

La cuvée Les Grains Blancs Nature du domaine Hervieux-Dumez se présente comme un Champagne Premier Cru non millésimé, élaboré en brut nature, sans ajout de sucre lors du dégorgement. De style « blanc de blancs », ce vin effervescent met à l’honneur exclusivement des cépages à raisins blancs, traditionnellement dominés par le chardonnay en Champagne. La vinification sans dosage révèle l’expression la plus pure du terroir et du raisin, privilégiant la finesse, la tension et la minéralité. Le mousseux promet donc une belle vivacité, avec des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des nuances légèrement crayeuses ou salines caractéristiques des plus grands blancs de la région.

Le vignoble champenois bénéficie d’un climat septentrional frais, tempéré par les influences atlantiques, associé à des sols crayeux très drainants. Cette combinaison favorise la lente maturation des raisins, essentiels à la finesse aromatique et à l’acidité naturelle, garantes de la fraîcheur du Champagne. Hervieux-Dumez exploite ici une mention Premier Cru, gage de parcelles sélectionnées à fort potentiel qualitatif. La tradition locale, ancrée dans l’histoire du vin effervescent, s’ajoute à un savoir-faire précis, affiné au fil des générations.

Ce blanc de blancs non dosé s’accordera élégamment avec des mets fins et iodés : huîtres, sashimis, carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou ceviche seront magnifiés par sa vivacité tranchante. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur un tartare de truite, une salade d’herbes fraîches ou un plateau de fromages à pâte molle peu puissants comme le Chaource. Sa pureté rafraîchira également parfaitement un apéritif raffiné.

Pour profiter pleinement de la subtilité et de la délicatesse de cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Un verre à Champagne en tulipe mettra en valeur son effervescence fine et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement.