Vins Effervescent Champagne Abelé 1757 - Le Sourire de Reims - 2008

La cuvée Le Sourire de Reims 2008 d’Abelé 1757 incarne le raffinement traditionnel des grands champagnes de la région. Il s’agit d’un vin effervescent blanc en brut, issu d’une maison fondée au XVIIIème siècle, réputée pour son savoir-faire intransigeant. S’agissant d’une cuvée d’exception, elle conserve une part de mystère quant à son assemblage précis, mais il est probable qu’elle fasse la part belle aux cépages classiques de Champagne, à savoir le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par du Pinot Meunier. Le millésime 2008, reconnu comme exceptionnel en Champagne, se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son grand potentiel de garde. Ici, le style est sans doute marqué par une vivacité cristalline, des notes de fruits blancs mûrs, des agrumes, parfois accompagnées de touches briochées et légèrement toastées acquises au vieillissement.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, frais et modérément ensoleillé, encadré par des sols crayeux favorisant le drainage et l’expression minérale des vins. C’est dans cette mosaïque de terroirs, souvent sur les coteaux autour de Reims, qu’ont été élaborés certains des plus grands champagnes, tirant parti d’un héritage viticole pluriséculaire. L’histoire de la maison Abelé 1757 se mêle à celle de la cité rémoise, célèbre pour ses cathédrales et son rayonnement culturel, conférant à ses cuvées une dimension symbolique forte.

Un Champagne brut millésimé de ce niveau sera le compagnon idéal de mets raffinés. On le servira volontiers avec des fruits de mer (huîtres, homard), un tartare de poisson ou encore des poissons nobles comme un turbot ou un bar juste nacré. Il saura également sublimer des plats de la région tel qu’un fromage de Chaource légèrement affiné ou des gougères dorées. Pour une expérience gastronomique complète, les volailles à la crème et les risottos délicats se marieront parfaitement avec son élégance.

La dégustation s’appréciera autour de 9 à 11°C, dans des verres adaptés qui permettront au vin de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa bulle. Un temps d’ouverture de quelques minutes avant service peut également être salutaire pour laisser le vin s’épanouir.