Vins Effervescent Champagne Pascal Doquet - Diapason

Le Champagne Pascal Doquet Cuvée Diapason, ici en version non millésimée, se distingue par sa pureté et sa finesse, signature d’un travail artisanal et engagé. Issu de raisins exclusivement blancs, probablement du Chardonnay puisqu’il s’agit d’un blanc de blancs typique de la région, ce champagne témoigne du savoir-faire de la maison Pascal Doquet, qui s’attache à l’expression du terroir tout en respectant la nature grâce à une certification biologique. La cuvée Diapason exprime généralement un style élégant, marqué par des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits secs ou d’amande, typiques des vins élevés sur lies avec une belle maturité. La bulle fine et la minéralité signent un effervescent d’une grande délicatesse, parfait pour être apprécié à l’apéritif ou tout au long d’un repas.

Le vignoble de Champagne, reconnu dans le monde entier, prend racine dans des sols majoritairement crayeux, conférant aux vins cette fameuse tension et une remarquable fraîcheur. Le climat septentrional, frais et tempéré, participe à la lente maturation des raisins, offrant aux champagnes leur acidité caractéristique et une palette aromatique complexe. Pascal Doquet fait partie de ces vignerons champenois attachés à la tradition autant qu’à l’innovation, valorisant des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en atteste la mention bio. Ainsi, chaque bouteille reflète à la fois l’histoire séculaire du terroir champenois et une vision contemporaine du vin.

À table, cette cuvée s’accorde parfaitement avec des mets délicats. On pourra l’associer à des huîtres fines, un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou encore à des amuse-bouches à base de crevettes ou de crabe. Plus localement, elle sublimera une terrine de poissons ou un fromage à pâte molle peu affiné comme un Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et sa vinosité permettent également quelques audaces, comme l’accompagner d’un risotto aux asperges ou de sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8 à 10°C. Prenez le temps d’observer ses fines bulles et ses arômes subtils dans une flûte élégante, idéalement de forme tulipe, afin de mieux concentrer ses parfums tout en admirant sa robe brillante.