Vins Effervescent Champagne Bollinger - Rd 2008 - 2008

La cuvée R.D. 2008 de la maison Bollinger est l’une des expressions les plus emblématiques du style Bollinger, réputée pour sa profondeur, sa complexité et son remarquable potentiel de garde. Issue du mythique millésime 2008, caractérisé par sa grande fraîcheur et son équilibre, cette cuvée dévoile une effervescence fine, une robe dorée éclatante et des arômes évolutifs oscillant entre fruits secs, noisettes grillées, agrumes mûrs et délicates touches briochées. Comme souvent chez Bollinger, la proportion de Pinot Noir est importante, mais l’utilisation précise des cépages n’est pas toujours révélée publiquement ; on peut simplement souligner la richesse et la structure, associées à une grande fraîcheur, typiques de cette cuvée « Récemment Dégorgée » (d’où l’appellation R.D.), mise sur le marché après de longues années de maturation sur lies.

La Champagne, et notamment ses terroirs de Premiers et Grands Crus, où Bollinger puise l’essentiel de ses raisins, présente une mosaïque de sols crayeux et d’expositions variées. Le climat septentrional impose une grande rigueur, assurant aux vins une acidité naturelle et une finesse aromatique rares. Depuis le XVIIIème siècle, la région a bâti sa réputation sur des champagnes élégants et gastronomiques, appréciés dans le monde entier pour leur capacité à vieillir et à sublimer la haute gastronomie.

La cuvée Bollinger R.D. 2008 se prête à de grands accords : sa vinosité et sa complexité en font le compagnon parfait de la volaille truffée, des poissons nobles tels que le turbot ou la sole juste snackée, et bien sûr, les spécialités de la région comme un ris de veau à la crème de champignons. Elle se marie aussi magnifiquement à un vieux comté ou à un brie truffé, créant un équilibre inédit entre la puissance aromatique et l’élégance de la bulle.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture crémeuse, servez-la à une température de 10 à 12°C ; n’hésitez pas à carafer délicatement ou à la laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Un moment d’exception en perspective, à réserver aux plus belles occasions.