La Cuvée Grande Réserve de Vilmart & Cie, dans le millésime 2023, incarne le raffinement de la tradition champenoise. Cette maison familiale, reconnue pour sa régularité et l’expression singulière de son terroir, propose ici un Champagne blanc effervescent brut. Si l’assemblage exact de cépages n’est pas précisé, il est courant que les cuvées de la région mettent à l’honneur le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, offrant ainsi un équilibre entre structure, fruité et fraîcheur. La vinification chez Vilmart se distingue par l’utilisation partielle de fûts de bois, conférant des nuances subtiles et une complexité supplémentaire à leurs vins, toujours réalisés avec un grand soin artisanal.
La Champagne, et plus particulièrement la Montagne de Reims où se situe la maison Vilmart, bénéficie d’un climat septentrional tempéré et d’un sous-sol crayeux exceptionnel. Cette combinaison permet de préserver l’acidité naturelle des raisins tout en favorisant une maturation lente, essentielle à la fraîcheur et à l’élégance des vins. La Champagne s’est imposée au fil des siècles comme la référence mondiale du vin effervescent, forte d’un savoir-faire jalousement préservé, où chaque maison cultive sa signature propre.
Ce style de Champagne brut se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères, de fruits de mer ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. En plat principal, il sublimera des sushis, une volaille à la crème ou une salade d’agrumes et crustacés. Pour un accord régional, pensez à des rillettes de Reims ou le célèbre jambon sec champenois.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes élancées pour préserver la finesse de la bulle et appréciez-la dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.
