Vins Effervescent Champagne Jacques Lassaigne - Montgueux - 2010

La Cuvée Montgueux 2010 du domaine Jacques Lassaigne s’inscrit dans la tradition des grands Champagnes Blanc de Blancs, issus principalement, voire exclusivement, du cépage chardonnay, une spécialité du vignoble de Montgueux. Ce vin effervescent, millésimé, reflète l’éclat d’une année 2010 qui a donné de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité. La vinification chez Jacques Lassaigne privilégie le respect du terroir, avec des fermentations souvent menées en cuve ou en fût, et une élaboration minutieuse selon les exigences proches de l’artisanat. Les vins de Montgueux sont réputés pour leur expression pure, leur minéralité crayeuse et une remarquable vivacité, propice à la garde tout en restant flatteuse dans leur jeunesse.

La région de Champagne, et plus précisément le coteau de Montgueux, à proximité de Troyes, bénéficie d’un microclimat particulier et de sols crayeux distinctifs. Ce terroir offre au chardonnay une expression singulière, marquée par des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, soutenues par une tension minérale typique. L’histoire de Montgueux est intéressante : longtemps méconnue, cette colline a gagné une reconnaissance croissante auprès des amateurs avertis grâce à la qualité de ses raisins et l’engagement de vignerons passionnés comme Jacques Lassaigne. Le climat continental, associé à l’influence modérée de la Seine, confère aux vins une fraîcheur préservée, même lors des millésimes solaires.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords tout en subtilité : des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar ou encore un ceviche d’agrumes. L’alliance avec un fromage de chèvre frais ou une volaille légèrement crémée offre également de beaux contrastes. Pour rester local, une andouillette de Troyes, servie tiède, s’accordera à merveille grâce à l’acidité maîtrisée du vin.

Pour la dégustation, servez cette Cuvée Montgueux entre 9 et 11°C afin de préserver sa finesse aromatique et sa bulle élégante. Il peut être intéressant de le carafer quelques minutes pour dévoiler toute sa complexité, surtout après plusieurs années de cave.