Avis Viniou
Le Dom Pérignon Cuvée Plénitude 2 de 2003 est un champagne prestigieux, parfaitement représentatif du savoir-faire de la région. Issu de la région de Champagne en France, ce millésime se distingue par sa complexité et sa profondeur, obtenues grâce à une deuxième phase de maturation prolongée, connue sous le nom de Plénitude. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, conférant aux raisins une richesse et une maturité uniques. Le terroir crayeux de la Champagne, combiné aux techniques de vinification méticuleuses de Dom Pérignon, aboutit à une effervescence fine et des arômes subtilement équilibrés entre fruits mûrs et notes de brioche grillée. La région de Champagne, avec son climat frais et ses sols crayeux uniques, contribue grandement à l'élégance et à la longévité de ses vins. Le domaine Dom Pérignon, du nom du célèbre moine bénédictin souvent crédité pour l'invention du champagne, jouit d'une réputation inégalée pour ses champagnes de luxe.
Pour sublimer le Dom Pérignon 2003, optez pour des mets raffinés comme des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon. Les plats à base de truffes, comme un risotto ou des pâtes à la truffe, apporteront également une belle harmonie avec les notes complexes du champagne. Des fromages à pâte dure légèrement affinés, tels que le Comté ou le Parmigiano Reggiano, peuvent aussi créer un accord gourmand. Pour une association régionale, le foie gras poêlé en Champagne sera un délice.
Pour apprécier pleinement ce champagne, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer; cependant, laissez-le quelques minutes dans le verre pour qu'il s'ouvre doucement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée lumineuse et son perlage fin. Humez-le ensuite pour apprécier ses arômes complexes allant des fruits mûrs aux notes de pain grillé. Enfin, goûtez-le en savourant la finesse de ses bulles et la longueur en bouche qui laisse une impression persistante de fraîcheur et de structure.
