Vins Coteaux-champenois Dauby Mère & Fille

Avis Viniou

Le Coteaux-champenois blanc de la maison Dauby Mère & Fille est un vin tranquille, issu du prestigieux vignoble de Champagne, une région surtout célébrée pour ses vins effervescents, mais qui recèle également quelques trésors rares comme ce blanc. Non millésimé, ce vin met en avant toute la finesse des cépages locaux, essentiellement le Chardonnay pour les blancs sur cette appellation, même si la composition exacte peut varier selon le vigneron. Issu d’une vinification en blanc sec, le vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles qui préservent la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Les raisins proviennent de coteaux crayeux, emblématiques de la Champagne, favorisant une minéralité élégante et une belle vivacité.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturation lente des raisins et leur confère une acidité naturelle très marquée. Les sols calcaires, gorgés de craie, assurent un excellent drainage et apportent cette signature minérale si recherchée dans les vins tranquilles de l’appellation Coteaux-champenois. Historiquement, peu de maisons produisent ce type de vin, ce qui en fait à la fois une rareté et un témoignage du savoir-faire champenois au-delà du champagne.

Ce vin blanc sec et droit trouvera des accords parfaits avec des fruits de mer, comme des huîtres spéciales de la Côte Atlantique ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels qu’un gratin de champignons ou encore une truite aux amandes. Sa fraîcheur et sa tension minérale accompagneront avec finesse les fromages à pâte molle comme un chaource, délicatesse champenoise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-champenois blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa précision aromatique et son élégance. Il s’appréciera jeune pour sa vivacité mais peut également se garder quelques années pour développer de subtiles notes d’évolution.