Vins Coteaux-champenois Bollinger - 2014

Avis Viniou

Le Coteaux Champenois Rouge 2014 du château Bollinger est une rareté, car la Champagne est surtout reconnue pour ses illustres cuvées effervescentes. Elaboré à partir de pinot noir, provenant notamment des terroirs d’Aÿ, il offre un regard singulier sur le potentiel des vins tranquilles de la région. Le millésime 2014, plus frais et tardif, confère à ce vin rouge un caractère subtil et racé, alliant finesse et intensité. Après une vinification soignée en cuve ou en fût, le vin révèle une robe rubis éclatante, un nez de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de groseille, nuancé par des notes florales délicates, et une bouche élégante à la structure raffinée, légèrement épicée, avec des tannins fins.

La région de Champagne, marquée par son climat septentrional tempéré et humide, offre un environnement unique à la vigne. La nature crayeuse des sols, riche en minéraux, favorise la fraîcheur, l’acidité et la pureté aromatique des raisins. Si la Champagne est mondialement reconnue pour la production de ses vins effervescents, le Coteaux Champenois met en lumière une tradition séculaire de vins tranquilles, particulièrement dans des terroirs d’exception comme ceux travaillés par la maison Bollinger, forte d’une histoire ancienne et d’un savoir-faire inégalé.

Ce vin rouge délicat accompagne merveilleusement des plats typiques de la région comme un jambon de Reims persillé, un lapin à la moutarde ou une volaille de Bresse aux champignons. Il réhaussera également des mets fins tels qu’une caille rôtie, des ris de veau ou un filet de sandre en croûte. Pour les amateurs de fromage, optez pour un chaource crémeux légèrement affiné.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse et la délicatesse de son fruit. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes peut aussi sublimer sa palette aromatique, en soulignant toute la singularité des rouges champenois.