Vins Coteaux-champenois Cordoin Didierlaurent - Ratafia Champenois

Avis Viniou

Le vin en question, la Cuvée Ratafia Champenois de Cordoin Didierlaurent, est un vin unique originaire de la prestigieuse région de Champagne en France. Ce vin orange, non millésimé, se distingue par son type atypique pour la région, le ratafia, qui est en réalité un vin de liqueur élaboré traditionnellement en assemblant moût de raisin et eau-de-vie champenoise. Ceci lui confère une richesse et une douceur grenue qui se marient parfaitement avec la complexité aromatique des cépages champenois.

La Champagne est une région viticole réputée pour son climat frais et tempéré, fortement influencé par l’Atlantique. Les sols crayeux, uniques à la région, jouent un rôle vital en reflétant le soleil et en régulant l'humidité, ce qui contribue à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques des vins champenois. La longue tradition vinicole de cette région, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, se traduit également par des productions plus confidentielles comme les Coteaux-champenois et les ratafias qui offrent une profondeur et une diversité méconnues.

Pour accompagner ce ratafia champenois, je recommande des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, qui équilibreront sa douceur par leur puissance salée et crémeuse. Des plats à base de foie gras, des rillettes de canard, ou encore des desserts aux fruits secs et miel feront également de parfaits compagnons de table, rehaussant les qualités sucrées et rondes du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, pour apprécier sa complexité aromatique sans en atténuer les nuances. Une ouverture à l'avance permettra aux arômes de se développer pleinement et d'exprimer tout leur potentiel au moment du service.